Bahan-bahan:
Kerak:
Satu kue wafer coklat paket 9 ons
1/4 cangkir gula pasir
1 stick (8 sendok makan) mentega tawar, cairkan
14 Cangkir Peanut Butter Reese ®
Isi:
Empat paket keju krim 8 ons, pada suhu kamar
1 cangkir gula
1 cangkir krim asam
4 telur besar, pada suhu kamar
1 sendok teh ekstrak vanili murni
4 ons chip cokelat pahit
1/2 cangkir selai kacang yang halus
1 cangkir saus fudge panas, hangatkan, ditambah lagi untuk sajian
15 Cangkir Peanut Butter Mini Reese®
1 cangkir Reese's Pieces®
Krim kocok, untuk disajikan
Cara Membuat:
Peralatan khusus: panci springform 9 inci dan tusuk sate kayu
Posisikan rak di tengah oven dan panaskan ke 325 derajat F.
Untuk kerak: Pulse kue dan gula dalam food processor sampai remah-remah halus. Tambahkan mentega dan nadi sampai adonan disatukan saat diperas. Tekan dengan kuat campuran remah ke bawah dan 1 inci di sisi palang springform 9 inci. Panggang sampai garing dan diatur, 10 sampai 12 menit. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit. Tutupi kerak dengan cangkir selai kacang. Bungkus bagian bawah dan sisi wajan dengan sepotong foil besar dan taruh di panci pemanggang yang besar.
Untuk mengisi: Kocok krim keju dan gula dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang dalam mangkuk besar selama 1 menit. Tambahkan krim asam dan kocok hingga hanya dipadukan. Campur telur dengan tangan, satu tepat pada waktunya. Campur vanili dengan tangan sampai hanya dipadu. (Berhati-hatilah untuk tidak overmix, atau cheesecake akan membusung dan retak.)
Masukkan keripik cokelat dan selai kacang ke dalam 2 mangkuk aman microwave besar yang terpisah. Microwave masing-masing dalam interval 30 detik, aduk antara
masing-masing, sampai keripik dan selai kacang halus dan tuangkan,
sekitar 2 menit.
Ladle 2 cangkir adonan kue keju ke dalam mangkuk dengan coklat dan lipat sampai rata. Lipat sisa cheesecake adonan ke dalam mangkuk dengan selai kacang sampai rata.
Gunakan sendok es krim atau sendok besar dan lepaskan sendok bergantian dari adonan ke kerak. Seret
tusuk kayu panjang melalui adonan, pastikan tusuk sate mencapai bagian
bawah, untuk menghaluskan warna dalam efek pewarna dye. Tambahkan air panas secukupnya ke panci pemanggang sampai kira-kira setengah sisi dari pan springform.
Panggang sampai bagian luar cake diset, tapi bagian tengahnya masih agak longgar, sekitar 1 jam 20 menit. Matikan oven dan biarkan cheesecake di oven selama satu jam lagi. Lepaskan cheesecake dari panci panggang ke rak pendingin. Jalankan pisau di sekitar tepi dan dinginkan ke suhu kamar. Tutup dan dinginkan setidaknya 8 jam.
Jalankan pisau di sekitar tepi panci sekali lagi, lepaskan cheesecake dan transfer ke piring saji atau tempat kue. Haluskan ujung-ujungnya dengan pisau. Gerimis saus fudge panas di sekitar tepi kue, biarkan menetes sedikit di sisi. Buat cincin dekoratif di sekitar tepi cheesecake dengan cangkir selai kacang mini, tumpang tindih sedikit. Buat cincin lain di bagian dalam cangkir selai kacang dengan potongan Reese. Iris dan sajikan dingin dengan whipped cream dan saus fudge yang lebih panas.
